Zibo nasce nel 2015 come food truck, portando nelle strade di Milano una cucina italiana di qualità. Dopo due anni di cucina on the road, nel settembre 2017 si realizza finalmente un sogno:

Zibo diventa un vero e proprio ristorante. L’esperienza del food truck ha trasmesso al ristorante un animo da osteria, giovane e accogliente, dove sentirsi a casa e mangiare in modo originale ma sempre concreto, perchè tutto viene creato in maniera totalmente artigianale, dando sempre grande importanza alla qualità dei prodotti impiegati e alle tecniche di lavorazione.

Zibo è nato dall’idea di portare su ruote una cucina popolare, di qualità e di gusto, puntando soprattutto su ricette della tradizione italiana, spesso rinnovate o adattate alle esigenze dello street food. E’ il caso per esempio di alcuni nostri primi piatti, “raviolizzati” perché facili e veloci da cuocere e consumare per strada, ma anche capaci di racchiudere in un boccone i sapori dei primi della tradizione. I ravioli sono chiusi a mano uno a uno e gli impasti variano sempre in base al ripieno contenuto. Anche gli sfizi, i frittini e gli ingredienti dei sandwiches sono lavorati artigianalmente, come nel caso del Pastrami, la cui carne arriva da una cascina a pochi km da Milano e viene speziata, affumicata e cotta a bassa temperatura direttamente da noi. La maggior parte dei piatti del nostro menù cambia in base alla stagione, in modo da garantire qualità e freschezza delle materie prime utilizzate.

I due cuochi fondatori di Zibo sono Giulio Potestà e Alessandro Cattaneo, due amici che nel 2010 si sono conosciuti ad Alma – La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi. Dopo avere fatto ognuno il proprio percorso in ristoranti di alto livello, nel 2015 si rincontrano e decidono di aprire la loro attività itinerante, con la quale coniugare le esperienze dell’alta cucina e la tradizione popolare del cibo di strada.

Ora che Zibo è un ristorante, è gestito da Giulio e da sua moglie Laura. Sono inoltre entrati a fare parte del gruppo tanti nuovi ragazzi sia di sala sia di cucina, dando vita a una nuova bellissima squadra, capitanata da Elisa dell’Orto in cucina e Teo Santini in sala.