Zibo - E' una cucina a base di cibo e ricette prevalentemente della tradizione italiana rivisti in chiave " cibo da strada" itinerante con un menu gourmet

Zibo

Dal Food Truck al Campo Base

Zibo cuochi itineranti nasce nel 2015 come Food Truck, portando in strada una cucina italiana di qualità: frittini, ravioli fatti a mano e sandwiches farciti con prodotti artigianali.
Dopo due anni di cucina on the road, nel settembre 2017 si realizza finalmente un sogno: Zibo diventa un vero e proprio ristorante, ovvero il Campo Base, dove i cuochi itineranti decidono di “fare sosta” e accogliere i loro clienti in un’atmosfera di casa con trenta posti a sedere.
L’esperienza del Food Truck ha trasmesso al Campo Base un animo da osteria, in cui alla semplicità dei piatti si unisce artigianalità e qualità dei prodotti.
La cucina a vista si affaccia anche su strada, mentre per non venire meno all’animo street, una delle tre vetrine è apribile e interamente dedicata al servizio take-away.

Cucina

Zibo è nato dall’idea di portare su ruote una cucina popolare, di qualità e di gusto, puntando soprattutto su ricette della tradizione italiana, spesso rinnovate o adattate alle esigenze dello street food. E’ il caso per esempio dei nostri primi piatti, tutti “raviolizzati” perché facili e veloci da cuocere e consumare per strada, ma anche capaci di racchiudere in un boccone i sapori dei primi della tradizione. I ravioli sono chiusi a mano uno a uno e gli impasti variano sempre in base al ripieno contenuto. Anche gli sfizi, i frittini e gli ingredienti dei sandwiches sono lavorati artigianalmente, come nel caso del Pastrami, la cui carne arriva da una cascina a pochi km da Milano e viene speziata, affumicata e cotta a bassa temperatura direttamente da noi. La maggior parte dei piatti del nostro menù cambia in base alla stagione, in modo da garantire qualità e freschezza delle materie prime utilizzate.

Noi

I due cuochi fondatori di Zibo sono Giulio Potestà e Alessandro Cattaneo, due amici che nel 2010 si sono conosciuti ad Alma – La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi. Dopo avere fatto ognuno il proprio percorso in ristoranti di alto livello, nel 2015 si rincontrano e decidono di aprire la loro attività itinerante, con la quale coniugare le esperienze dell’alta cucina e la tradizione popolare del cibo di strada. Ora che non è più soltanto un Food Truck, Zibo è gestito da Giulio e da sua moglie Laura. Sono inoltre entrati a fare parte del gruppo nuovi ragazzi sia di sala sia di cucina, dando vita a una nuova bellissima squadra.

Dicono di Zibo