Zibo cuochi itineranti nasce nel 2015 come Food Truck, portando in strada una cucina italiana di qualità: frittini, ravioli fatti a mano e sandwiches farciti con prodotti artigianali.

Dopo due anni di cucina on the road, nel settembre 2017 si realizza finalmente un sogno: Zibo diventa un vero e proprio ristorante, ovvero il Campo Base, dove i cuochi itineranti decidono di “fare sosta” e accogliere i loro clienti in un’atmosfera di casa con trenta posti a sedere.

L’esperienza del Food Truck ha trasmesso al Campo Base un animo da osteria, in cui alla semplicità dei piatti si unisce artigianalità e qualità dei prodotti.

La cucina a vista si affaccia anche su strada, mentre per non venire meno all’animo street, una delle tre vetrine è apribile e interamente dedicata al servizio take-away.

Zibo è nato dall’idea di portare su ruote una cucina popolare, di qualità e di gusto, puntando soprattutto su ricette della tradizione italiana, spesso rinnovate o adattate alle esigenze dello street food. E’ il caso per esempio dei nostri primi piatti, tutti “raviolizzati” perché facili e veloci da cuocere e consumare per strada, ma anche capaci di racchiudere in un boccone i sapori dei primi della tradizione. I ravioli sono chiusi a mano uno a uno e gli impasti variano sempre in base al ripieno contenuto. Anche gli sfizi, i frittini e gli ingredienti dei sandwiches sono lavorati artigianalmente, come nel caso del Pastrami, la cui carne arriva da una cascina a pochi km da Milano e viene speziata, affumicata e cotta a bassa temperatura direttamente da noi. La maggior parte dei piatti del nostro menù cambia in base alla stagione, in modo da garantire qualità e freschezza delle materie prime utilizzate.

I due cuochi fondatori di Zibo sono Giulio Potestà e Alessandro Cattaneo, due amici che nel 2010 si sono conosciuti ad Alma – La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi. Dopo avere fatto ognuno il proprio percorso in ristoranti di alto livello, nel 2015 si rincontrano e decidono di aprire la loro attività itinerante, con la quale coniugare le esperienze dell’alta cucina e la tradizione popolare del cibo di strada. Ora che non è più soltanto un Food Truck, Zibo è gestito da Giulio e da sua moglie Laura. Sono inoltre entrati a fare parte del gruppo nuovi ragazzi sia di sala sia di cucina, dando vita a una nuova bellissima squadra.